Saúde mental em palco no Congresso dos Cozinheiros

O projeto Nós As Pessoas vai estar a dinamizar seis conversas sobre temas ligados à saude mental em cozinha, dias 25 e 26 de setembro, no Congresso dos Cozinheiros, a acontecer nos Nirvana Studios, em Oeiras. Ansiedade, burnout, processo de decisão, desafios às mulheres em cozinha, discriminação e o futuro da saúde mental dos jovens profissionais são […]

Nós as pessoas: Filipe Ramalho

Natural de Portalegre, Filipe Ramalho é chefe e proprietário do restaurante Páteo Real, em Alter do Chão, aberto em 2021. Antes disso chefiou o restaurante Basilii, no Torre de Palma Wine Hotel, em Monforte, ao longo de seis anos e ganhou experiência na cozinha do Bistro 100 Maneiras, em Lisboa. Qual a melhor forma de […]

Nós as pessoas: Mauro Álison

Natural da Moita, começou a sua carreira em unidades hoteleiras como Skyna Hotels, Aqua Luz Tróia Resorts, Internacional Design Hotel e NAU Hotels & Resorts. Passou também pelo Wood – Sushi in the box, Água Moments e Clube Lisboeta. Em 2021, tornou-se chefe de cozinha do Hotel Casa Palmela, Setúbal.  Qual a melhor forma de […]

Que estratégias usar na hora de tomar uma decisão?

Tomamos pequenas e grandes decisões todos os dias. O que vai fazer para o almoço? A que horas vai ser o jantar lá em casa com toda a família? Que curso devo escolher? Para que faculdade devo ir? Quando somos confrontados com algumas decisões, podemos tentar lançar a moeda ao ar e deixar que o […]

Ligações profissionais e o Burnout

A constante pressão por resultados, o stress dos prazos apertados, a enorme competitividade e conflitos entre colegas, esgotam, cansam e podem levar-nos a ficar exaustos, podem levar-nos até à Exaustão emocional.  Esta é uma das dimensões do Burnout provocada por stress profissional intenso e continuado. No que resulta? Em baixas médicas e taxas elevadas de […]

Nós as pessoas: Marta Almendra

Marta Almendra é uma restauradora portuense. Já abriu diversos negócios na cidade Invicta com distintos conceitos gastronómicos. Atualmente, é proprietária dos espaços Cruel e Boteco Mexicano e prepara-se para abrir um terceiro projeto ainda este ano. Mantém ainda uma forte relação com as áreas da sua formação: o teatro e a psicologia.   Qual a melhor […]

Presença para crescer com o stress

Segundo a autora Amy Cuddy, Presença é um estado de nos sintonizarmos com e sermos capazes de expressar confortavelmente os nossos verdadeiros pensamentos, sentimentos, valores e potencial. Não é um modo de ser transcendente e permanente. É um fenómeno momento-a-momento, que vai e vem. Presença manifesta-se de duas maneiras.  1. Quando estamos presentes, comunicamos paixão, […]

Nós as pessoas: Carlos Fernandes

Com experiências em Tenerife, San Sebastian e Valência onde trabalhou em dois restaurantes de Martin Berasategui (MB e Lasarte), Carlos Fernandes regressou a Portugal em 2015 para fazer parte da primeira brigada do Loco de Alexandre Silva, em Lisboa. Em 2018 assumiu a chefia da pastelaria do Bela Vista Hotel & Spa, em Portimão. Em 2021, mudou-se para São Miguel, Açores, e atualmente faz […]

Nós as Pessoas: António Queiroz Pinto

Cresceu entre a cozinha e a sala da histórica Pensão Borges, em Baião, propriedade dos seus pais. Estagiou em cozinha na Casa da Calçada e mais tarde teve uma experiência no Dos Cielos, em Barcelona. De volta a Portugal em 2014, começou a sua maior aventura: chefiar o restaurante de Tormes, na Fundação Eça de Queiroz.  O […]

Nós as Pessoas: Manuel Desaize

Nascido em França, é formado em Hospitalidade/Gestão pelo Canberra Institute of Technology, Austrália, e conta com experiência de sala em restaurantes como Pulp Kitchen European Brasserie, Searcys At The Gherkin, The Clove Club e Two Nights London. Mais recentemente abriu a Mercearia Aurora, Estoril, com a bartender Constança Cordeiro. Desde 2021 é gerente do restaurante Sem, Lisboa.  O que te relaxa depois de um serviço mais puxado?  Gosto de uma cerveja leve e gelada com um snack. Caminhar […]