Bilheteira

21ª Edição

O próximo Congresso de Cozinha vai falar sobre o Mar. Sendo a gastronomia o ponto de encontro entre território, cultura e produto, somos levados a questionar: que paisagens e recursos moldam aquilo que chega ao prato? O Mar surge como origem e inspiração, um ecossistema vasto que influencia sabores, técnicas e identidades gastronómicas. Mais do que fonte de ingredientes, é também um sistema frágil que exige equilíbrio e responsabilidade entre exploração e preservação.
Sabe mais

Oradores

Joana Raimundo

IPMA

Palco Coletivo
Invisível no Prato, Presente no Organismo: O Desafio da Contaminação Marinha

Elisabeth Vallet

Ethic Ocean

Palco Colectivo
Do oceano ao prato: os produtos do mar sustentáveis - caso prático Relais & Châteaux

Jorge Simão

Fotógrafo

Palco Manja
Todo o Oceano no Prato - Ciência, Cozinha e Produção de Algas

Leonel Pereira

CHECKin Faro

Palco Manja
Todo o Oceano no Prato - Ciência, Cozinha e Produção de Algas

Celestino Grave

Savoy Signature, Funchal

Palco Coletivo
A Gestão de um Restaurante na Madeira

Zélia Santos

Belmond Reid's Palace, Funchal

Palco Produto
Charuteiro com maracujá e mango

Joana Gonçalves

CHOUX Pâtisserie, Funchal

Palco Degustações
Prato: Requeijão da Madeira, Figo e Atlântico

Filipa Machado

Podologista

Palco Nós As Pessoas
O corpo ao serviço da restauração

Beatriz Olivença

Austa, Almancil

Palco Nós As Pessoas
Que cozinha querem construir as novas gerações?

Bruno Antunes

Santa Joana, Lisboa

Palco Degustações
Prato: Tamboril grelhado com xerém de funcho e salsa

Daniel Leal

Nougat Pâtisserie, Paços de Ferreira

Palco Degustações
Prato: O MELHOR CROISSANT À MODA DO PORTO 2026

Ana Costa

Cusco Bar, Hilton Porto Gaia

Palco Produto
Produto português numa cozinha de fusão

Diogo Freitas

Audax, Funchal

Palco Coletivo e Palco Nós As Pessoas
A gestão de um restaurante na Madeira /Que cozinha querem construir as novas gerações?

Júlio Pereira

Kampo, Funchal

Palco Coletivo
A gestão de um restaurante na Madeira

António Lobo Xavier

Polémico, Lisboa

Palco Nós As Pessoas
Que cozinha querem construir as novas gerações?

Helena Castro e João Araújo

Cambo, Ponte de Lima

Palco Degustações
Prato: Alto Minho de lés a lés - Peixe da nossa costa, presunto de porco bísaro, algas

Caroline Giandalia

Gruta, Porto

Palco Nós As Pessoas e Degustações
O corpo ao serviço da restauração / Prato: Onde a terra bebe o mar - peixe, tucupi, coentros e algas

João Marreiros

Loki, Portimão

Palco Nós As Pessoas
O corpo ao serviço da restauração

Iñigo Lavado

Itzulir, País Basco

Palco Manja
Itzuli: O regresso à origem

Gil Fernandes

Fortaleza do Guincho, Cascais

Palco Manja
O mundo das algas

Rui Silvestre

Fifty Seconds, Lisboa

Palco Manja
O Atlântico e as especiarias

Alexandre Cabrita

Preceito, Palmares Hotel, Lagos

Palco Degustações
Prato: Da serra até ao mar - Bacalhau, feijoada, línguas de bacalhau

Letícia Silva

Intemporal, Paço de Arcos

Palco Produto
Abade de Priscos: mar, acidez e tradição

Afonso Dantas

A Cozinha do Paço, Évora

Palco Manja
Sustentabilidade na escolha do pescado num restaurante

Francisco Quintas

Largo do Paço, Amarante

Palco Produto
Lírio dos Açores com Berbigão Bulhão Pato

Octávio Freitas

Desarma, Funchal

Palco Manja e Palco Coletivo
Charcutaria Marítima / Bioma da Madeira

Inês Silva Azevedo

Lamina, Lisboa

Palco Degustações
Língua de vaca salgada e fumada em algas e halófitas

David F. Jesus

Seiva e Feitio, Leça da Palmeira

Palco Produto
Peixe ao sal com salteado marroquino e quinoa

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